米でパンを焼く。

家にあるものや100均で手に入るものですぐ作れる固め焼きプリンのレシピです。 （カラメル無しで十分おいしいと思うので、カラメルのレシピはありません。） 《材料》110ccのアルミカップ4個分 牛乳200g（80度まで加熱し、2回に分けて卵と...

混ぜる→成形→発酵→トッピングして焼く でできるグルテンフリーピザです。 米粉らしいもっちり食感の生地ですが、焼きたてが最高に美味しいです。 《材料》約8枚分 ・生地 米粉（パン用ミズホチカラ）　300g きび砂糖　10g 塩　5g ドライ...

ベルギーワッフルメーカー「ビタントニオ」を使用したグルテンフリーの米粉ワッフルのレシピです。 酵母起こしの手間と1次発酵に少し時間がかかりますが、小麦粉不使用でおいしく意外と簡単に作れます。 使用する材料と道具について 下記のレシピで使用し...

米粉（グルテンフリー）の焼き菓子が失敗する理由を一言でいうと、他者のレシピの粉の部分をそのまま米粉に置き換えるからです。 世の中の洋菓子のレシピは圧倒的に小麦粉で作るレシピが多いので、私も小麦粉のレシピを参考にして薄力粉と同じ分量加えては失...

私が実際に無店舗の焼き菓子屋をやってみて思ったことを書いてみました。 販売方法は主にインスタ経由でのBASE、Storesでの通販です。 無店舗の焼き菓子屋さんをこれから始める方の参考になれば幸いです。 無店舗販売のメリット 費用を抑えられ...

焼き菓子のお店を始めるにあたり、厨房設備・什器備品など最初に買ったものがたくさんありました。 営業前から本当にすごい勢いで預金口座の残高が減っていきます。。 お店を始めてから購入したものを振り返ってみて、買ってよかったものと買わなくてよかっ...

飲食事業を開業する場合、保健所の営業許可が必要の為、 ①シェア（レンタル）キッチンを借りる ②クラウドキッチンを借りる ③自分で場所を確保して、保健所検査に通るように工事してキッチンを作る のどれかが選択肢となります。 ①は初期費用がかから...

お菓子が好きなのでお菓子屋さんをはじめたい。 と思う方は増えているかと思います。 私もそう思っていた一人でした。 ネットショップ、マルシェなどで手作り菓子の店はたくさんあるし、普通の個人が実店舗を持たず販売しやすくなった気がします。 フリー...

地方移住を試みて失敗した話です。

前回記事の続きです。 ③内装工事、厨房機器の見積り菓子工房を自分で作るとなると、改装や厨房機器購入にまとまった資金が必要です。物件が決まったら融資を申し込める！と思っていました。しかし、（居抜きで設備投資が全く不要な場合以外）物件が決まった...